| 时间： 1小时以上 | |
主料 |
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| 面粉200克 | 黑米粉50克 |
辅料 |
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| 糖10-25克，也可不加 | 酵母1/4小匙 |
| 水约125-150克 |
1.揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团 醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀
3.码入蒸笼里进行最后的发酵； 现在的天气约40分钟，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸； 水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟再揭盖。 馒头做多了可以放冰箱里保存，吃的时候重新加热便可
（酵母用量需根据天气凉热而做适当增减，现在天气热，这个分量就够了，另外要注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母，进口的酵母一般只适宜做面包，如果用进口酵母做馒头，必须另外加泡打粉用一次发酵的方法，具体做法以前的贴了有，有兴趣的同学可以翻来看看）
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