主料 |
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| 果条（整张）3斤 | |
辅料 |
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| 白醋一包半 | 白糖四汤匙 |
| 生抽5,~6汤匙 | 蚝油一个半汤匙 |
| 鸡精三分一汤匙 | 蒜米三大坨 |
| 辣椒视个人爱好加多少 | 盐少少 |
1. 将鸡脚洗净后先放过锅内过第一道水，主要目的可将鸡脚本身的腥味祛除，记得放入两三片生姜，适当放着料酒。水开后，关火，将鸡脚盛出来筛水，第二次鸡脚下锅待水开后煮上个5~7分钟就盛出，放在大碗或盆子里用有冰块的水或者凉白开将鸡脚冲至完全冷却。就可以开始调味了
2. 蒜米剁蓉，辣椒同上
3. 白米醋
4. 半成品的鸡脚
鸡脚的量或多或少配料就得稍微增减些
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